Proteinrik tomatsoppa med quinoa
4 portioner
Ingredienser
1 gul lök skalad och hackad
1 msk olivolja
700 gr passerade tomater
2,5 dl grönsaksbuljong smakrik från tärning eller granulat
1 rågad tesked honung
2 dl quinoa ej kokt eller ca 5 dl kokt quinoa (se basrecept nedan)
2,5 sojamjölk / mjölk
salt och peppar
ca 250 gr stekt tofu i tärningar (kan uteslutas)
Tillagning:
- Fräs den hackade löken i en stor kastrull tills den är mjuk och genomskinlig
- Tillsätt de passerade tomaterna, grönsaksbuljongen, honungen och den kokta quinoan.
- Koka upp och låt allt koka i några minuter.
- Dra kastrullen från plattan, rör ner sojamjölken/grädden, krydda med salt och peppar.
- Låt soppan sjuda någon minut men inte koka då mjölken kan skära sig.
- Servera gärna soppan med stekt tofu, det är både gott, ger ytterligare protein och extra mättnad.
Enkelt basrecept quinoa
2 dl quinoa
4 dl buljong eller vatten
Skölj quinoan ordentligt i en sil, koka den i buljongen i ca 15 minuter tills allt vatten kokat in, fluffa till quinoan med en gaffel.
Tips:
Spela bingo |
Spela casino |
Spela poker